‘Vous avez des légumes qui commencent à se faner, des restes qui traînent au frigo et vous ne savez pas quoi en faire ? La soupe vide-frigo est LA solution anti-gaspi par excellence. Voici comment la réussir à coup sûr.
Les ingrédients de base (adaptez selon ce que vous avez !)
- 3 à 4 légumes variés (carottes, courgettes, poireaux, pommes de terre, céleri…)
- 1 oignon ou 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon (cube + eau chaude)
- Un filet d’huile d’olive
- Sel, poivre, herbes selon vos goûts
La recette pas à pas
- Épluchez et coupez grossièrement tous vos légumes en morceaux.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Ajoutez tous les légumes et faites-les revenir 3 minutes supplémentaires.
- Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez le tout (plongeant ou blender) jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Assaisonnez avec sel, poivre et herbes selon vos goûts.
Les astuces pour la sublimer
Ajoutez une cuillère de crème fraîche pour plus d’onctuosité, des croûtons maison pour le croquant, ou un filet d’huile d’olive et quelques graines pour une touche gourmande.
Pourquoi cette recette est parfaite ?
Elle change à chaque fois selon ce que vous avez dans le frigo, elle se prépare en moins de 30 minutes, elle se congèle parfaitement en portions, et elle coûte pratiquement rien !
Alors, qu’est-ce qui traîne dans votre frigo aujourd’hui ? Dites-nous votre combinaison préférée en commentaire 👇
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